Com'è buona la verdura!

Lo so, lo so, vi siamo mancate, ma abbiamo avuto il pc rotto e siamo state impossibilitate a postare come avremmo voluto. Non che ora il computer sia tornato al suo posto, anzi, però mi sono organizzata ed ho deciso che il blog andava aggiornato ad ogni costo. Andava aggiornato con un piatto che cucino e che mi riesce davvero bene. Con un piatto che farà impazzire anche coloro che non amano particolarmente la verdura.

Quindi, senza perdermi in inutili chiacchiere, vi lancio la ricetta di questo contorno super saporito.

Ingredienti per 6/8 persone:

1. 1500 gr di spinaci congelati;
2. 800 gr di carote;
3. 1/2 cipolla;
4. 8 cucchiai di pangrattato;
5. 200 gr di pane raffermo;
6. 4 cucchiai di pecorino romano;
7. 4 cucchiai di parmigiano;
8. sale q.b.;
9. olio evo q.b.;
10. erbette q.b.

Tirate fuori dal freezer gli spinaci e lasciateli scongelare in modo tale che sia possibile eliminare tutta l'acqua. 

Una volta effettuata questa operazione, ripassateli velocemente in padella con un filo di olio evo e con la cipolla. Aggiustateli di sale e teneteli da parte mentre vi occupate delle carote.

Pelate le carote e tagliatele a rondelle alte un dito. Mettetele in una wok assieme alla cipolla, all'olio evo ed al sale e coprite la padella con un coperchio. Fate andare le carote per una decina di minuti e poi spegnete il gas. Non devono risultare né troppo molli né troppo croccanti.

A questo punto, versate sia le carote che gli spinaci in una teglia da forno ben oleata e mescolateli assieme alle erbette, al pecorino romano e a metà del pan grattato.

Completate le operazioni frullando con dell'olio evo e del prezzemolo il pane raffermo a cui unirete il restante pangrattato. Cospargete le verdure e per finire spolverizzate con il parmigiano che consentirà la formazione di una deliziosa crosticina.

N.B. Gli spinaci congelati possono essere comodamente sostituiti da quelli freschi. In questo caso, anche le foglie non dovranno essere cotte a lungo, ma dovranno rimanere croccanti.

Hamburger vegetariani

Ecco la mia ultima ricetta, arriva calda, calda dalla padella. Quando l'ho fotografata, fumava ancora.

Sì, avete indovinato! La forma ricorda il classico hamburger, ma a mangiarli non si direbbe che lo siano e difatti non lo sono. Hanno solo la sembianza dell'hamburger di carne, mentre, in realtà, sono preparati solamente con verdura.

Dal mio punto di vista sono ottimi da servire ai bambini che spesso e volentieri fanno i capricci quando devono mangiare la verdura. E sono anche piuttosto semplici da preparare.

Ingredienti per 6/8 persone:

1. 500 gr di patate;
2. 300 gr di carote;
3. 500 gr di spinaci;
4. 300 gr di pane raffermo;
5. 100 gr di pecorino romano;
6. 2 cucchiai di olio evo;
7. acqua q.b.;
8. sale.

Dopo aver pelato sia le patate che le carote mettetele a cuocere in un tegame ricoprendole di acqua. Se usate gli spinaci a cubetti, andranno scongelati in padella.

Mentre attendete, prendete il pane raffermo, tagliatelo a fette e ricoprite anche quest'ultimo di acqua in modo da farlo diventare morbido. Strizzatelo perbene (io ho adoperato lo schiacciapatate) e riponetelo in una ciotola.

Quando le patate e le carote saranno cotte schiacciatele, unendole al pane. E procedete alla stessa maniera anche con gli spinaci dai quali andrà eliminata completamente l'acqua. 

A questo punto aggiustate di sale, incorporate il formaggio e l'olio e impastate il tutto, amalgamando gli ingredienti.

Con questo impasto formate degli hamburger che cuocere in una padella antiaderente bella calda.

Saranno pronti quando da entrambi i lati si sarà formata una crosticina.

N.B. Vista la presenza di olio nell'impasto, la padella non andrà unta.