Bruschetta candita di frutta

Buongiorno, come avrete ben notato il blog è in gran subbuglio! Stiamo modificando un po' di cose e molte altre cambieranno nell'arco dei giorni. 

Abbiamo in serbo alcune novità che non vi anticipiamo, ma che vi saranno assolutamente gradite.

Per il momento, continuiamo a postare le nostre ricettine e a sperimentare nuovi piatti.

Ingredienti per 6 persone:

1. 12 fette di pane;
2. 1 bicchiere di rum;
3. 1 bicchiere di acqua;
4. 300 gr di zucchero di canna;
5. 1 ananas fresco;
6. 20 chicchi di uva;
7. 8 fichi secchi o, visto il periodo, vanno benissimo quelli freschi;
8. 1 cucchiaio di miele.

Affettate il pane sottilmente (deve essere vecchio di almeno due giorni altrimenti le fette si sbriciolano) e tenetelo da parte.

In una padella sufficientemente grande, versate il rum e l'acqua e aggiungete lo zucchero che farete sciogliere completamente. Quando il liquido si sarà riscaldato, adagiatevi il pane, imbevendolo da entrambi i lati per un paio di minuti.

Sollevatelo dal liquido e sistematelo su una placca ricoperta di carta forno. Infornate a 180° per circa 10 minuti.

Nel frattempo, pulite l'ananas, spellate gli acini dell'uva e privateli dei semi e tagliate a tocchetti i fichi.

Mettete la frutta in una wok, insaporitela con il miele e fatela andare a fuoco vivace fino a che gli acini dell'uva non si saranno cotti. Sfumate con un bicchierino di rum.

Preparate le bruschette pochi minuti prima di portarle in tavola di modo che, il pane che dovrà risultare croccante, non si inzuppi troppo con il liquido di cottura della frutta.

N.B. Il pane è saporitissimo da mangiare anche senza la frutta. 

La frutta che abbiamo utilizzato, può essere sostituita con quella che più preferite.

Insalatina?

So che molti di voi, leggendo questo post, storceranno il naso (immagino già la faccia del mio amico Carlo), ma di tanto in tanto, andare di frutta e verdura, non fa poi così male. Soprattutto al nostro fisico. 

L'insalatina cui mi riferisco, non è affatto la solita, scontata insalata, quella che ricorda la dieta. E' una superinsalata, gustosa, allegra e colorata che unisce la lattuga ed i finocchi ad alcuni tipi di frutta che si prestano ad essere conditi con olio e glassa di aceto balsamico.

In poche, striminzite parole è deliziosa e, quando posso, la propongo sempre. 

Inoltre, è facile e veloce da preparare.

Ingredienti per 6/8 persone:

1. 1 cespo di lattuga o in alternativa icesberg;
2. 2 finocchi;
3. 2 kiwi;
4. 1/2 ananas;
5. 1 mela;
6. 2 arance;
7. 100 gr di mandorle;
8. olio q.b.;
9. sale q.b.;
10. glassa di aceto balsamico a piacere.

Procedete come al solito quando volete preparare l'insalata classica. Lavate accuratamente sia la lattuga che  i finocchi e scrollateli dell'acqua in eccesso. Di seguito provvedete a tagliarli nella maniera che vi piace di più.

Poneteli in un ciotola capiente e passate alla frutta.

Sbucciatela tutta, tranne le mele che andranno affettate sottilmente con la scorza, e fatene una dadolata che unirete alla verdura (mi raccomando, la frutta deve essere freschissima).

Frullate grossolanamente le mandorle e aggiungetele all'insalata.

Condite il tutto con l'olio e il sale e mescolate in modo che gli ingredienti si amalgamino perbene fra di loro.

Potete aggiungere la glassa direttamente nella zuppiera o portarla in tavola in maniera che ognuno possa condire la propria porzione come meglio crede.

Macedonia golosa

Un'altra domenica sta scivolando via, così come è scivolata via anche l'ora del pranzo. 

Mamma oggi non aveva voglia di cucinare e così ci è toccato il ragù alla bolognese e le patate ripiene, il giusto cibo per sopportare meglio il caldo!

Ma non ci lamentiamo perché, senza di lei, oggi saremmo rimasti tutti a digiuno.

Per non farci mancare niente, ho preparato anche un dolce dell'ultimo momento, una cosetta semplice alla portata di tutti e che non richiede neanche molto tempo. E' sufficiente avere in casa della frutta, della marmellata e un rotolo di pasta sfoglia.

Ingredienti:

1. 1 rotolo di pasta sfoglia;
2. ananas (va bene anche quella in scatola);
3. 3 cucchiai di marmellata di amarene; 
4. 2 cucchiai di zucchero di canna;
5. granella di noccioline o mandorle;
6. cannella q.b.

Preparate una macedonia, mescolando lo zucchero di canna con la marmellata, la granella di nocciole e l'ananas, scolata per bene e tagliata a cubetti.

Amalgamate il tutto e alla fine aggiungete la cannella.

Stendete la pasta sfoglia e farcitela con la macedonia, provvedendo poi a richiuderla su se stessa.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Una volta cotta, fate raffreddare e servite.