Chicca's cake

Quella di oggi è una torta speciale, per una persona speciale ed il mio aiutante di cucina è anche lui speciale!
Inserire in una frase tre aggettivi identici è un suicidio letterario, ma rendono molto bene il concetto che volevo esprimere.
Oggi arriva la famiglia Troise da Napoli e Federica, detta Chicca (che ho visto nascere e battezzato), ha espresso il desiderio di trovare una torta "cioccolatosa" ad attenderla visto che pochi giorni fa ha compiuto gli anni. Così mi sono data da fare e ieri ho assemblato una torta che racchiude in sé, fra panettone e crema, 200 gr di cioccolato fra fondente e bianco.
Volete sapere chi è stato il mio aiutante di cucina? Il fratello di Chicca, Gianluca, che è arrivato a farci morire dalle risate un paio di giorni fa con i suoi nonni, ossia i miei prozii.
La famiglia materna, quindi, è quasi del tutto riunita per trascorrere assieme le vacanze estive. Saranno solamente venti giorni, ma come sempre, saranno indimenticabili.
Passiamo alla torta, deliziosa e soffice, che ho preparato.


Ingredienti per il panettone:

1. 75 gr di farina 00 ideale per dolci (quella della Mulino Bianco è perfetta);
2. 75 gr di fecola di patate (io utilizzo quella della Paneangeli);
3. 200 gr di zucchero;
4. 150 gr di burro;
5. 6 uova intere;
6. 1 fialetta di essenza di mandorle Paneangeli;
7. 100 gr di cioccolato fondente cioccoblocco Nestlè;
8. 200 ml di panna fresca Granarolo;
9. 1 bustina di lievito Paneangeli;
10. 1 bustina di vanillina.

Innanzitutto, spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola. Versate la panna in un pentolino antiaderente e ponetela sul gas a fiamma dolce. Prima che giunga ad ebollizione, spegnete il fornello e versatela sul cioccolato, mescolando il tutto finché non avrete attenuto una crema liscia e morbida. Lasciatela intiepidire.
Nel frattempo, lavorate le uova con lo zucchero per almeno 20 minuti, fino a che non saranno diventate gonfie e spumose. Aggiungete la farina e la fecola a pioggia e continuate ad impastare. Incorporate il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la fialetta di essenza di mandorla e amalgamate il tutto.
Unite la crema di cioccolato all'impasto e aggiungete sia la vanillina che il lievito. 
Continuate a lavorare in maniera tale che gli ingredienti diventino un tutt'uno e versate il vostro impasto in una tortiera imburrata ed infarinata.
Preriscaldate il forno a 180° e infornate per 35 minuti (questo il tempo di cottura per il forno ventilato).
Per accertarvi che il panettone sia cotto, fate la prova dello stuzzicadenti, funziona sempre. 


Ingredienti per la crema:

1. 300 ml di latte intero Granarolo;
2. 300 ml di panna fresca Granarolo;
3. 100 gr di cioccolato bianco Milka;
4. 75 gr di zucchero;
5. 75 gr di amido di mais;
6. 1 bustina di vanillina.

Pesate sia lo zucchero che l'amido di mais e metteteli in una pentola antiaderente. Aggiungete la vanillina e a filo versate lentamente e poco alla volta il latte. Con la frusta manuale lavorate gli ingredienti in maniera tale da evitare la formazione di grumi. Infine, mettete la pentola sul fuoco a fiamma moderata e con un cucchiaio di legno girate sempre nella stessa direzione il liquido fino a che non si sarà bene addensato. Dovrete ottenere una crema molto, molto dura.
A parte, riscaldate la panna e versatela sulla cioccolata bianca. Anche in questo caso mescolate fino a che non avrete ottenuto un composto liscio e morbido. Fate intiepidire e poco alla volta, unite la panna alla crema, lavorando energicamente. Quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati e gli eventuali grumi saranno spariti, coprite la crema con la pellicola facendola aderire per bene. Questa operazione eviterà il formarsi della pellicina che spesso e volentieri ritroviamo sulla crema una volta che si è raffreddata.  


Tagliate a metà il panettone e farcitelo con la crema di cioccolato bianco. Spolverizzate con zucchero a velo e servite in abbondanti porzioni!
In alternativa, se il panettone dovesse risultare asciutto, potete bagnarlo con cioccolato fondente sciolto nel latte.

Se vi dovesse avanzare della crema, potreste guarnire la torta come più vi aggrada!

Insalata di pollo

Fantastica serata a casa Cricelli ieri! Abbiamo festeggiato il compleanno di Salvatore e, per bon ton, non rivelerò quanti anni abbia compiuto.

Sappiate, però, che non sono poi pochi! Ma lui ha una spirito giovane e si diverte sempre. Meglio così!

Emiliana e Pina, la mamma di Salvatore, hanno cucinato l'ira di Dio e, poco alla volta, posteremo tutte le ricette delle fantastiche cose che abbiamo mangiato e... bevuto.

Sappiate, però, che i prossimi piatti che suggeriremo a partire da oggi, non avranno la classica presentazione, ma quella festaiola dei piatti usa e getta.

Il sapore e il gusto sono, comunque, garantiti al cento per cento.

Di seguito la ricetta di una strepitosa insalata di pollo. 

Ingredienti per 8 persone:

1. 8 - 10 sovracosce di pollo;
2. 300 gr. di provola;
3. 300 gr. di sottaceti scolati;
4. 1 barattolino di maionese;
5. mezzo cespo di insalata iceberg;
6. sale q.b;
7. olio evo.

Bollite il pollo in abbondante acqua salata, dopo averlo privato della pelle che è estremamente grassa.

Quando sarà cotto, scolatelo e fatelo raffreddare e poi tagliatelo a pezzi della grandezza che preferite.

Unite, in seguito, la provola a cubetti, i sottaceti e l'iceberg tagliato sottilmente.

Condite di olio e maionese. Amalgamate il tutto e riponete in  frigorifero.

Una simpatica idea per servire questo piatto è foderare delle coppette con una foglia di insalata e riporre al centro il pollo.

Se ritenete la maionese troppo grassa, potete sostituirla con aceto balsamico.

Per chi sia intollerante ai latticini in genere, è possibile preparare il piatto anche senza la provola.

L'insalata di pollo può essere servita sia come antipasto che come secondo piatto.

Torta di compleanno

A casa nostra, quella specializzata nella preparazione delle torte e dei dolci in generale è Emiliana.

Per un lungo periodo ha sperimentato poi, quando ha decretato di avere raggiunto la ricetta perfetta, ha smesso con gli esperimenti e da quel giorno, il pan di spagna è rimasto sempre uguale a se stesso. Così come la crema per la farcia.

Beh, da allora nessuno mai ha avuto nulla da obiettare sul sapore delle sue torte che mandano in visibilio le papille gustative e che sono adatte anche per i più piccini visto il modico uso del rum.

Ingredienti per il pan di spagna:

1. 6 uova;
2. 6 cucchiai di zucchero;
3. 6 cucchiai di farina (per il pan di spagna a cioccolato 4 cucchiai di farina e 2 di cacao magro in polvere);
4. 1 bustina di lievito.

Separate gli albumi dai tuorli e unite a questi ultimi lo zucchero.

Con il frullino rendete spumose le uova alle quali aggiungerete la farina e il cacao ottenendo un composto abbastanza omogeneo al quale, infine, incorporerete gli albumi montati a neve e la bustina di lievito.

Oleate una teglia e cospargetela di farina eliminando quella in eccesso, versate al suo interno il composto che provvederete ad infornare, nel forno preriscaldato a 180°, per circa 30 minuti.

Quando sarà cotta (se effettuate la prova dello stuzzicadenti quest'ultimo deve riemergere dal panettone asciutto), fatela raffreddare e sformatela.

Ingredienti per la crema:

1. 1 uovo intero;
2. 100 gr. di zucchero;
3. 1/2 l di latte;
4. 2 cucchiai e 1/2 di farina;
5. essenza di vaniglia q.b.;
6. 100 ml di panna.

In un pentolino rompete l'uovo e aggiungete la farina lavorando energicamente il tutto.

Versate a filo il latte continuando a mescolare in modo che non si formino antipatici coaguli.

Ponete il pentolino sul gas e continuate a girare il tutto fino a quando il liquido non si sarà addensato.

A questo punto spegnete il fuoco e attendete che la crema si raffreddi. Una volta fredda, unite la panna montata.

Uno spicchio della torta del compleanno di Simone

A questo punto avete tutti gli ingredienti per realizzare una squisita torta farcendola e decorandola nella maniera che più preferite!