Scampagnata? Prepariamo una bella focaccia saporita

Pare che il bel tempo sia finalmente tornato. Da quel che dicono i meteorologi dovremmo avere, nei prossimi giorni, temperature che sfioreranno i 30° e che ci consentiranno di organizzare qualche bella scampagnata, anche in vista del 25 aprile e dell'1 maggio.

Organizzare un picnick presuppone che i partecipanti portino qualcosa di già pronto da casa. Per l'occasione si potrebbe fare ricorso all'insalata di pollo oppure al babà o ai muffin salati o ancora a del pane in carrozza. Si usa spesso preparare anche la pizza o delle focacce che si possono farcire come più si gradisce.

A tal proposito, vi voglio suggerire una focaccia che ho preparato ultimamente e che è stata molto apprezzata da tutti.

Ingredienti per 1 focaccia:

1. 750 ml di acqua;
2. 1 kg di farina;
3. 1 lievito di birra;
4. sale q.b.;
5. origano q.b.;
6. olio evo q.b.

Riscaldate l'acqua nella quale scioglierete il lievito. Versatela in una ciotola capiente e aggiungete 200 ml di olio. 

Iniziate ad incorporare a pioggia la farina alla quale avrete mischiato il sale. Impastate il tutto. Dovrete ottenere un composto omogeneo e molto morbido, ma che non appiccichi alle mani.

Oleate una teglia e adagiate l'impasto livellandolo con le mani unte. Infine, cospargete la superficie con origano e  con dell'altro olio. 

Infornate a 180° finché la focaccia non sarà ben dorata sia sopra che sotto.

Ingredienti per il ripieno:

1. 200 gr di tonno;
2. maionese q.b.;
3. un cespo di insalata;
4. 10 pomodorini;
5. sale q.b.

Frullate il tonno con la maionese. Se utilizzate quello in scatola privatelo dell'olio.

Quando la focaccia si sarà raffreddata, tagliatela a metà e farcitela con la crema di tonno che ricoprirete con le foglie di insalata e i pomodorini divisi a metà.

Richiudete la focaccia e tagliatela in tanti rettangoli di medie dimensioni.

Buona scampagnata a tutti!

Omelette Venere

Lascio a voi la scelta. La ricetta odierna può benissimo essere considerata come un antipasto o come un primo, non fa differenza. L'unica cosa che veramente conta è il sapore e quello c'è, eccome se c'è!

Ho fatto trovare questa leccornia ieri sera a cena ad Emiliana e Clara che dopo dodici ore, stanche morte, si sono ritirate dal primo dei tre giorni dedicati all'esame di avvocato. Loro, e non solo, hanno molto gradito.

Il piatto in questione può essere preparato anche per la Vigilia di Natale e, in questo caso, potrebbe essere servito come uno sfizioso antipasto se in porzioni moderate o come primo se le porzioni sono un più abbondanti.

Inoltre, è di facilissima realizzazione e non prende neanche molto tempo. 

Ingredienti per 6 persone:

1. 8 uova;
2. 100 ml di latte;
3. 250 gr di riso venere;
4. 400 gr di gamberetti;
5. sale q.b.;
6. olio q.b.;
7. prezzemolo q.b.;
8. maionese 150 gr.

Sbollentate i gamberetti in acqua salata dove avrete anche messo il prezzemolo in modo che rilasci il sapore. Una volta che i gamberetti saranno cotti, sollevateli dall'acqua dove metterete a cuocere il riso.

Mentre attendete che il riso cuocia, battete le uova aggiustandole di sale e unendovi il latte e preparate le vostre omelette (con 8 uova ci fanno circa 12 omelette di media grandezza).

Quando il riso sarà cotto (ci vorranno all'incirca 20 minuti), scolatelo e unitelo ai gamberi. Provvedete a condire entrambi con un filo di olio evo e con la maionese.

Farcite ogni omelette con il riso e arrotolatela su se stessa.

Buon appetito!

Intra... mezzi

Ieri sera abbiamo festeggiato i 25 anni di matrimonio dei nostri zii con una splendida festa a sorpresa...

I nostri cugini ci hanno affidato la delicata missione di pensare al menu e di preparare le varie pietanze!

E' stato divertente dover scegliere gli ingredienti per preparare piatti freschi e nuovi e le energie spese sono state ampiamente ripagate...

I piatti preparati sono stati tanti, ma oggi vogliamo proporvi una pietanza sfiziosa che può essere preparata da chiunque... anche da chi non ha particolari doti culinarie!

Come ogni buona festa che si rispetti, abbiamo aperto la serata con un ricco aperitivo!

Per preparare qualcosa di diverso abbiamo pensato a dei tramezzini!

Molti penseranno che i tramezzini sono una pietanza facile da preparare, invece anche per questo piatto veloce ci vuole una buona dose di fantasia, buoni ingredienti e le giuste dosi!

Per preparare questa ricetta finger food, potete utilizzare tutti i tipi di formaggio spalmabile.

Personalmente ho gradito molto quello al salmone!

La maionese appesantisce il piatto che, in queste calde serate d'estate, deve invece risultare fresco, ma se la preferite è ottima comunque.

Ingredienti per 4 persone:

1. 4 fette di pancarré senza bordi;
2. formaggio spalmabile o maionese;
3. sottaceti;
4. sottolio;
5. affettati.

Spalmate i formaggi da voi scelti o la maionese sulle fette di pancarré.

Su ogni singola fetta disponete i sottaceti o i sottolio e l'affettato.

Arrotolate il pancarré facendo attenzione a non farlo rompere e tagliate il tramezzino in tre parti.

Decorate a piacere e servite con un cocktail leggermente alcoolico, magari preparato con un buon prosecco.

Un modo facile e veloce per dare inizio ad una serata in compagnia di amici e parenti!!!

Insalata di pollo

Fantastica serata a casa Cricelli ieri! Abbiamo festeggiato il compleanno di Salvatore e, per bon ton, non rivelerò quanti anni abbia compiuto.

Sappiate, però, che non sono poi pochi! Ma lui ha una spirito giovane e si diverte sempre. Meglio così!

Emiliana e Pina, la mamma di Salvatore, hanno cucinato l'ira di Dio e, poco alla volta, posteremo tutte le ricette delle fantastiche cose che abbiamo mangiato e... bevuto.

Sappiate, però, che i prossimi piatti che suggeriremo a partire da oggi, non avranno la classica presentazione, ma quella festaiola dei piatti usa e getta.

Il sapore e il gusto sono, comunque, garantiti al cento per cento.

Di seguito la ricetta di una strepitosa insalata di pollo. 

Ingredienti per 8 persone:

1. 8 - 10 sovracosce di pollo;
2. 300 gr. di provola;
3. 300 gr. di sottaceti scolati;
4. 1 barattolino di maionese;
5. mezzo cespo di insalata iceberg;
6. sale q.b;
7. olio evo.

Bollite il pollo in abbondante acqua salata, dopo averlo privato della pelle che è estremamente grassa.

Quando sarà cotto, scolatelo e fatelo raffreddare e poi tagliatelo a pezzi della grandezza che preferite.

Unite, in seguito, la provola a cubetti, i sottaceti e l'iceberg tagliato sottilmente.

Condite di olio e maionese. Amalgamate il tutto e riponete in  frigorifero.

Una simpatica idea per servire questo piatto è foderare delle coppette con una foglia di insalata e riporre al centro il pollo.

Se ritenete la maionese troppo grassa, potete sostituirla con aceto balsamico.

Per chi sia intollerante ai latticini in genere, è possibile preparare il piatto anche senza la provola.

L'insalata di pollo può essere servita sia come antipasto che come secondo piatto.