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Ieri sera abbiamo festeggiato i 25 anni di matrimonio dei nostri zii con una splendida festa a sorpresa...

I nostri cugini ci hanno affidato la delicata missione di pensare al menu e di preparare le varie pietanze!

E' stato divertente dover scegliere gli ingredienti per preparare piatti freschi e nuovi e le energie spese sono state ampiamente ripagate...

I piatti preparati sono stati tanti, ma oggi vogliamo proporvi una pietanza sfiziosa che può essere preparata da chiunque... anche da chi non ha particolari doti culinarie!

Come ogni buona festa che si rispetti, abbiamo aperto la serata con un ricco aperitivo!

Per preparare qualcosa di diverso abbiamo pensato a dei tramezzini!

Molti penseranno che i tramezzini sono una pietanza facile da preparare, invece anche per questo piatto veloce ci vuole una buona dose di fantasia, buoni ingredienti e le giuste dosi!

Per preparare questa ricetta finger food, potete utilizzare tutti i tipi di formaggio spalmabile.

Personalmente ho gradito molto quello al salmone!

La maionese appesantisce il piatto che, in queste calde serate d'estate, deve invece risultare fresco, ma se la preferite è ottima comunque.

Ingredienti per 4 persone:

1. 4 fette di pancarré senza bordi;
2. formaggio spalmabile o maionese;
3. sottaceti;
4. sottolio;
5. affettati.

Spalmate i formaggi da voi scelti o la maionese sulle fette di pancarré.

Su ogni singola fetta disponete i sottaceti o i sottolio e l'affettato.

Arrotolate il pancarré facendo attenzione a non farlo rompere e tagliate il tramezzino in tre parti.

Decorate a piacere e servite con un cocktail leggermente alcoolico, magari preparato con un buon prosecco.

Un modo facile e veloce per dare inizio ad una serata in compagnia di amici e parenti!!!

Leggerezza tricolore

Questo primo piatto è adatto per i vacanzieri. Per tutti coloro che amano rimanere sulla spiaggia fino ad ora di pranzo e che, tornati affamati a casa, non vogliono perdere tempo ai fornelli.

Quando l'ho mangiata per la prima volta, l'ho trovata deliziosa e il mio convincimento è stato confermato anche in seguito.

E' estremamente semplice da preparare ed è un piatto che può essere servito sia caldo che freddo, a seconda dei gusti.

Ingredienti per 6 persone:

1. 500 gr di rigatoni;
2. 1 vaschetta di pomodorini Piccadilly;
3. 1 ricotta salata;
4. basilico in abbondanza;
5. olio evo;
6. sale q.b.

Preparate un'insalata di pomodoro, tagliando i Piccadilly in 4 parti. Aggiungete abbondante basilico sminuzzato e abbondante olio (questo sarà il condimento della pasta) e aggiustate di sale. 

Riponete l'insalata nel frigorifero e lasciatela macerare per tutta la mattina in modo che i vari ingredienti si amalgamino.

Cuocete la pasta al dente e dopo averla scolata unitela al condimento mescolando il tutto.

Impiattate e grattugiate abbondante ricotta salata sui rigatoni.

Eccovi serviti e buon appetito!

Patate e peperoni

Ieri, mentre rincasavo ad ora di pranzo, attraversando un noto quartiere della mia città, per la precisione "fondachello", mi sono inebriata dell'odore di un piatto tipico del catanzarese: patate e peperoni.

Mia madre ha imparato a cucinarlo dalla nostra vicina di casa quando ci siamo trasferiti a vivere in Calabria e da quel giorno, nelle occasioni speciali, lo ripropone spesso anche se non è adatto per chi è a dieta!

E già, perché il piatto in questione è altamente calorico! Ma quando te lo ritrovi davanti, non puoi fare a meno di gustarne anche solo una forchettata.

Insomma, come vi dicevo, tornando a casa, sono rimasta letteralmente folgorata dalla strepitosa fragranza di questo contorno e ho deciso di cucinarlo per cena.

Ingredienti:

1. 5 peperoni misti gialli e rossi (nella ricetta originale i peperoni sono quelli riggitani, ma per i miei gusti sono troppo amari);
2. 7 patate belle grandi;
3. 1 cipolla di tropea;
4. 5 o 6 pomodorini;
5. olio per friggere;
6. sale q.b.

La ricetta è di facile esecuzione. 

Friggete prima i peperoni, dopo averli privati dei semini e averli tagliati a pezzi di grandezza media.

Nello stesso olio fate cuocere le patate, che avrete tagliato a spicchi, e unitele ai peperoni provvedendo a salare il tutto.

A cottura ultimata, in quello stesso olio immergete i pomodorini tagliati a metà e la cipolla affettata sottilmente.

Quando la cipolla si sarà ben abbrustolita, riversate le patate ed i peperoni nella wok e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Scolate le verdure dall'olio in eccesso e servite il contorno quando sarà tiepido.

pipi e patati

Rotolo di melanzane farcito

La ricetta che oggi vogliamo condividere con tutti voi è quella di un rotolo di melanzane perfetto per questo periodo.

Non è difficile da cucinare, ma ci vuole un po' di tempo e una bella dose di pazienza. Il tutto però sarà ripagato da un piatto gustosissimo che può essere servito freddo oppure caldo, in quest'ultimo caso basterà passare al forno il rotolo per una decina di minuti.

Ingredienti per 2 rotoli:

1. 3 melanzane belle grosse;
2. olio evo;
3. sale q.b.;
4. un salume a vostra scelta;
5. un formaggio a vostra scelta;
6. pomodori;
7. rucola;
8. pane raffermo.

Dopo aver lavato le melanzane, sbucciatele e affettatele sottilmente seguendo la lunghezza. Precedentemente avrete riscaldato il formo a 180°.

Disponete le fette di melanzana su teglie ben oleate e conditele con un altro po' di olio e del sale.Infornatele per 10/15 minuti. 

Quando tutte le melanzane saranno pronte, prendete il pane raffermo e frullatelo nel mixer aggiungendo dell'olio e del prezzemolo, meglio se fresco. 

Cercate di ottenere un pan grattato abbastanza grossolano e disponetelo su della carta da forno.

A questo punto prendete le melanzane e adagiatele sul pane, l'una sull'altra in modo da poterle successivamente avvolgere senza che il rotolo si apra.

Prima di arrotolarle, farcite a vostro piacere senza esagerare.

A noi piace molto con la ricotta, il salame napoli e i pomodori. Ma è anche ottimo con mozzarella, prosciutto crudo, rucola e pomodorini.

Carn & Vino

Oggi, purtroppo, nessuna ricetta per voi, vi suggeriamo, però, un ristorante dove andare a passare una piacevole serata. Da qualche anno è meta delle mie cenette romantiche e quando sono lì, oltre alle pietanze, sempre deliziose, riesco a trascorrere momenti speciali per l'atmosfera che si respira, riservata ed esclusiva. Si trova a Catanzaro Lido ed il suo nome è "Carn & Vino", che non è solo un abbinamento gastronomico. Ormai si è trasformato in uno dei ristoranti più raffinati e chic della zona, dove è possibile gustare delle straordinarie e succulente ricette a base di carne sceltissima, pesce, e bere dell'ottimo vino proveniente dalle migliori cantine. Ma non perdiamoci in chiacchiere... visitate direttamente il sito! http://www.carnevino.it/