Piedini di maiale

Capita spesso, quando si butta giù la lista dei piatti da preparare per una festa, che non si abbiano idee sfiziose per rendere più allegra la tavola.

Una delle portate che, nelle nostre famose cene proponiamo con frequenza, oltre ad essere di facile esecuzione, è anche di sicuro effetto scenico.

Ingredienti per 32 piedini:

1. 4 pacchi di  würstel piccoli di pollo o maiale;
2. 500 gr di pasta per la pizza o pasta sfoglia.

Prima di tutto se non utilizzerete la pasta sfoglia, preparate un panetto di pasta per la pizza.

Mentre aspettate che lieviti, preparare quelli che diventeranno dei veri e propri piedini di maiale.

Dividete a metà ogni würstel e praticate un'incisione a croce su ogni estremità senza arrivare fino in fondo.

Quando la pasta della pizza sarà pronta, stendetela sottilmente e fate tante striscioline per quanti saranno i würstel da ricoprire. Io per rendere il tutto più carino, utilizzo la rotella tagliapasta .

Mi raccomando, per la riuscita coreografica del piatto, quando avvolgete i würstel nella pasta di pizza, fate in modo da sovrapporre l'impasto proprio come se fosse una sfoglia.

Ponete i piedini su una teglia foderata con carta da forno leggermente oleata ed infornate a 200° C fino a quando la pasta non sarà dorata.

Leggerezza tricolore

Questo primo piatto è adatto per i vacanzieri. Per tutti coloro che amano rimanere sulla spiaggia fino ad ora di pranzo e che, tornati affamati a casa, non vogliono perdere tempo ai fornelli.

Quando l'ho mangiata per la prima volta, l'ho trovata deliziosa e il mio convincimento è stato confermato anche in seguito.

E' estremamente semplice da preparare ed è un piatto che può essere servito sia caldo che freddo, a seconda dei gusti.

Ingredienti per 6 persone:

1. 500 gr di rigatoni;
2. 1 vaschetta di pomodorini Piccadilly;
3. 1 ricotta salata;
4. basilico in abbondanza;
5. olio evo;
6. sale q.b.

Preparate un'insalata di pomodoro, tagliando i Piccadilly in 4 parti. Aggiungete abbondante basilico sminuzzato e abbondante olio (questo sarà il condimento della pasta) e aggiustate di sale. 

Riponete l'insalata nel frigorifero e lasciatela macerare per tutta la mattina in modo che i vari ingredienti si amalgamino.

Cuocete la pasta al dente e dopo averla scolata unitela al condimento mescolando il tutto.

Impiattate e grattugiate abbondante ricotta salata sui rigatoni.

Eccovi serviti e buon appetito!

Calamari ripieni

Ieri avevo proprio voglia di mangiare del buon pesce, ma non mi andava di prepararlo alla solita maniera.

Allora ho pensato di prendere spunto da una ricetta sentita in TV, ma rivisitandola come faccio di solito con tutte le ricette classiche.

Il trucco per cucinare del buon pesce è innanzitutto comprarlo freschissimo (se avete un pescivendolo di fiducia non fatevi remore a servirvene), ma quando non si riesce a trovare ciò che si cerca, si può optare per il pesce surgelato.

La riuscita del piatto è comunque garantita!!!

Ingredienti per 4 persone:

1. 8 sacche di media grandezza di calamari;
2. 200 gr di cous cous istantaneo;
3. 100 gr di gamberi;
4. 15 pomodorini piccadilly;
5. 1 zucchina;
6. 2 carote;
7. 1 bicchiere di vino bianco;
8. uvetta sultanina q.b.;
9. pinoli q.b.;
10. olio evo;
11. sale q.b.;
12. pepe q.b.
13. formaggio pecorino romano;
14. trito di prezzemolo fresco;
15. 1 spicchio di aglio;
16. 1 dado classico.

Preparate il cous cous così come indicato sulla scatola con un po' più di acqua per farlo rimanere morbido.

Pulite le sacche dei calamari e mettete da parte i tentacoli che provvederete a tagliare in piccoli pezzi.

Tagliate le carote, le zucchine e i 5 pomodorini a dadini piccoli e teneteli da parte.

In una wok fate imbiondire leggermente l'aglio nell'olio. Dopo averlo eliminato, mettete a cuocere le verdure e trascorsi circa 10 minuti, aggiungete i gamberi perfettamente sgusciati ed i tentacoli.

Insaporite con il dado ed aggiustate di sale e pepe. 

Quando il pesce sarà quasi cotto, sfumate con il vino ed unite l'uvetta ed i pinoli.

Appena il composto si sarà intiepidito, riversatelo nel cous cous, lasciando il fondo di cottura nella padella.

Aggiungete il formaggio ed il trito di prezzemolo e amalgamate il tutto.

Riempite le sacche dei calamari e chiudete con uno stuzzicadenti.

In un ampio tegame preparate il fondo di cottura con i pomodorini avanzati, che tagliarete sempre a dadini, olio ed il condimento tenuto da parte.

Fate andare per 5 minuti e unite le sacche ripiene avendo cura di coprire il tegame con il coperchio cosicché il vapore aiuti nella cottura del pesce.

Dopo 20 minuti il piatto sarà pronto per essere servito...

Buon appetito a tutti!