Tartufi mille sapori

Salve a tutti! Mi pare d'obbligo una mia brevissima presentazione. Sono Clara, la più piccola delle sisters e, volendo essere sinceri, è la prima volta che scrivo sul blog (forse ve ne sarete accorti). D'altronde, non trascorro neanche molto tempo in cucina, per lo più sono l'assaggiatrice ufficiale di ciò che preparano gli altri, ma va bene così. No, non è che non sappia cucinare, ma lascio che lo facciano le mie sorelle perché so che si divertono un mondo. Dal canto mio, sono specializzata nella preparazione delle lasagne e, pur rischiando di essere tacciata di immodestia, vi posso assicurare che sono buonissime!

Molto probabilmente, in questo momento vi starete chiedendo come mai mi trovo a scrivere se non ho cucinato nulla. Ed è qui che vi sbagliate! Un paio di giorni fa, ho preparato un dolce delizioso. Per essere precisa si trattava di cioccolatini, così oggi vi lancio la ricetta che ho adoperato e che molti di coloro che li hanno mangiati bramano di avere.

Ingredienti per 30 tartufi circa:

1. 200 gr di cioccolato fondente;
2. 150 cl di panna;
3. 1/2 baccello di vaniglia;
4. 3 cucchiai di rum;
5. cacao in polvere dolce q.b.;
6. nocciole tritate;
7. cacao amaro in polvere, granella di pistacchi, granella di nocciole e farina di cocco.

Portate ad ebollizione la panna alla quale avrete aggiunto il baccello di vaniglia tagliato nel senso della lunghezza.

Non appena avrà raggiunto il bollore, toglietela dal fuoco e fatela intiepidire. Poi provvedete ad eliminate la vaniglia.

In una casseruola, tagliate a pezzetti la cioccolata fondente, unite la panna e lasciatela sciogliere a bagnomaria, mescolandola di tanto in tanto.

Dopodiché, trasferite il composto in una terrina, aggiungete il rum e il cacao dolce in polvere e con le fruste elettriche, sbattete fino a che non avrete ottenuto una crema densa.

Riponete la ciotola nel frigo dove dovrà rimanere per 3 o 4 ore, finché il composto non si sarà ben rassodato.

Trascorso questo lasso di tempo, togliete la ciotola dal frigo e unite al composto le nocciole tritate, amalgamandole con un cucchiaio. 
Poi, con le mani inumidite, formate tante palline che provvederete a infarinare a vostro piacere nel cocco, nel cacao amaro in polvere, nella granella di pistacchi o di nocciole.
Possono essere consumate subito o, in alternativa, conservate in frigo.

Golosa... carrellata

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E' sabato, l'ultimo giorno della settimana e, per dirla con Giacomo Leopardi : "Questo di sette è il più gradito giorno, pien di speme e gioia" ma, eviterei il proseguo!

Vorrei darvi qualche piccola imbeccata per il pranzo di domani o magari per quello di lunedì, però non ho la forza di mettermi a postare una nuova ricetta.

Farò, forse, qualcosa di meglio, una breve carrellata con i dolci postati finora, sperando che sia di vostro gradimento. 

Salame di cioccolato con riso soffiato

Torta di ricotta con marmellata di amarene

 Macedonia golosa

                    




          

  Crostata con confettura di amarene

Tootse's brioches 

                       Dentista's cake

Torta di mele 

                                               Torta caprese

Cioccolatini casalinghi

                                     Ciambella al cacao 

Cocco&co

                                         Crostata integrale

Bacetti 

                                   Plum cake alla cannella

Muffin con cuore di cioccolato

Cioccolatini casalinghi

"Chi va a letto senza la cena, tutta la notte si dimena"

Come di consueto, i detti popolari non sbagliano mai! Ne sa qualcosa nostro padre che alcune sere fa ci annunciava solennemente che sarebbe andato a dormire senza cenare, perché a pranzo aveva mangiato troppo. 

Volete sapere come si è conclusa la faccenda? E' presto detto. Alle due di notte si è fatto preparare da nostra madre, che si era alzata per sentire una novità portata dalle sottoscritte dopo una scorribanda paesana, un panino con la mortadella!

Senza parole...

Ma torniamo alle cose serie. La ricetta che vogliamo condividere oggi è quella di un dolce o meglio di un pan di spagna che non è più un pan di spagna.

Si sa che, nonostante il nome ingannevole, il suddetto dolce non ha origini spagnole ma italiane e, per essere più precise, genovesi. Il suo inventore era un cuoco di Genova, un tal Giobatta Cabona che serviva alle dipendenze del marchese Domenico Pallavicini. Un bel giorno il marchese fu inviato come ambasciatore della città ligure in Spagna e, non volendo rinunciare alla succulenta cucina di Cabona, lo portò con sé. Quest'ultimo, giunto a Madrid, in occasione di un importante banchetto, presentò la sua ultima creazione: una pasta leggerissima e altrettanto soffice. Il dolce piacque tanto ai reali spagnoli che, per rendere onore al talentuoso cuoco, lo ribattezzarono "Pate Génoise".

Ingredienti:

1. 4 uova;
2. 5 cucchiai di zucchero;
3. 4 cucchiai di farina (se però preferite il pan di spagna al cacao diminuite a 3 i cucchiai di farina e aggiungete quanto cacao preferite);
4. 1/2 bustina di lievito;
5. 1 bustina di vanillina;
6. 500 gr di cioccolato fondente;
7. 50 gr di burro;
8. rum q.b.;
9. farina di cocco;
10. farina di mandorle.

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve, tenendoli da parte.

Unite lo zucchero ai rossi e frullate fino a che non avrete ottenuto una crema spumosa alla quale aggiungere lentamente la farina, il lievito e la vanillina.

Quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati, incorporate gli albumi girando il tutto dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno.

Oleate una teglia di circa 25 cm di diametro e cospargetela di farina eliminando quella in eccesso. Versate il composto e infornate, nel formo preriscaldato a 180°, per 25 minuti, trascorsi i quali fate la prova dello stuzzicadenti.

Una volta cotto, fate raffreddare il pan di spagna e sbriciolatelo bagnandolo con il rum (se avete bambini, potete sostituire il rum con il latte di mandorla).

A questo punto sciogliete 200 gr di cioccolato fondente assieme al burro e unitelo al pan di spagna e lavorate il tutto con le mani finché non otterrete un impasto omogeneo con il quale formerete tante palline (con le dosi indicate se ne ottengono 40).

Fondete il restante cioccolato a bagnomaria e immergetevi le palline che poi andranno anche ripassate nella farina di cocco, in quella di mandorle o in entrambe.