Fusilli al tonno... veramente light

Come avete trascorso il 25 aprile? Noi ci siamo regalate una giornata di puro relax e risate. Niente scampagnate né picnik. Un pranzo casalingo (tranne Emiliana che è uscita con Salvatore) e nel pomeriggio al cinema a vedere "The avengers" film della Marvel con tutti supereroi eccentrici e folli a partire da Iron Men, interpretato da un sempre affascinantissimo Robert Downey Jr, per finire all'incredibile Hulk cui dà il volto Mark Ruffalo, passando per Capitan America e Thor dio del tuono. Insomma, un cast eccezionale per un film assolutamente da vedere.

Bene, dopo questa breve digressione, torniamo all'argomento su cui si fonda il nostro blog, il cibo.

Ultimamente, guardo il calendario e mi rendo conto che l'estate si avvicina sempre più e so che non sarò in forma così come avrei voluto. Un po' perché le diete, quelle vere, mi spaventano a morte, un po' a causa della mia proverbiale pigrizia (insomma, avrete capito che amo più smanettare al pc che fare un po' di sana e ricostituente ginnastica). Quindi, mi sono ripromessa di fare almeno 3 passeggiate alla settimana a passo veloce e di eliminare tutti i cibi poco sani che ingerivo. Spero, così, di ottenere anche solo un piccolo, piccolissimo risultato (perdere giusto due o tre chili).

Per raggiungere la meta prefissata, mi sono votata alla cucina salutista ma saporita. "Eliminare calorie senza eliminare il gusto" questo il mio motto.

Eccovi, quindi, una ricetta che è povera di calorie e grassi, ma ricca di sapore.

Ingredienti per 4 persone:

1. 200 gr di tonno in scatola al naturale (206 kcal);
2. 100 ml di succo di limone (15 kcal);
3. buccia di un limone;
4. 50 gr di cipolla (12.5 kcal);
5. 10 gr di aglio (9 kcal);
6. 1 cucchiaio di olio evo (108 kcal);
7. 320 gr di fusilli (1168 kcal);
8. sale q.b.

Tritate finemente sia la cipolla che l'aglio e mettetele in una pentola assieme all'olio e ad un abbondante bicchiere di acqua. Accendete il gas e fate andare fino a che non avrete ottenuto un crema ben cotta. A questo punto unite sia il succo del limone che il tonno e fate finire di cuocere, aggiustando di sale e irrorando sempre con dell'acqua in maniera tale da ottenere un condimento morbido che non dovrà, risultare né troppo asciutto né troppo brodoso. Prima di spegnere il gas aggiungete le zeste di limone che rilasceranno una piacevolissima nota agrumata.

Cuocete la pasta ed unitela al condimento amalgamandola per bene. 

Ogni porzione fornisce un apporto calorico di 380 Kcal.

Zucchine e gamberetti

Buongiorno e buon sabato a tutti! Oggi, come ieri e ieri l'altro, mi sento allegra, nonostante il tempo uggioso. Nonostante la pioggia ed il freddo, mi sento bene. Non perché mi sia capitato qualcosa di straordinariamente bello, solo perché il mio attuale stato d'animo mi consente di poterlo affermare con assoluta certezza. Insomma, come direbbe mia madre, farei peccato a lamentarmi. Non mi manca niente. Sono in salute e mi circonda tanta gente che mi vuole bene e a cui voglio bene. Cosa desiderare di più?

Mi sento bene e, soprattutto, mi reputo fortunata. Anche perché, a lamentarsi non si risolve niente e ci si rode solo il fegato. Quindi, anche se virtualmente, rivolgo un sorriso a voi tutti. Perché un sorriso, ne sono certa, può cambiare il corso di una giornata e può renderci sereni.

Stamattina, avevo un unico, piccolissimo ed insignificante problema: "quale ricetta voglio postare?"

Ebbene sì, in questi giorni mi sono data ampiamente da fare in cucina. Ho sviluppato una impensabile passione per i primi piatti e, fra un primo e l'altro, ho anche avuto il tempo di preparare una buonissima torta al miele. 

Quindi, oggi vi toccano degli strepitosi fusilli con zucchine e gamberetti.

Ingredienti per 6 persone:

1. 500 gr di fusilli di Gragnano;
2. 4 zucchine verdi di Milano;
3. 300 gr di gamberetti;
4. olio evo;
5. sale q.b.;
6. pepe q.b.;
7. dado granulare un cucchiaino;
8. 1 bicchiere di vino bianco;
9. besciamella.

Come sempre, dopo aver lavato le zucchine, tritatele finemente e mettetele a cuocere in una wok con sufficiente olio evo.

Lasciatele andare per una decina di minuti e poi aggiungete i gamberetti (io ho utilizzato quelli presi nel banco frigo del supermercato).

A metà cottura insaporite con il dado granulare e aggiustate di sale e pepe.

Infine, sfumate con il vino e lasciatelo evaporare. 

Mentre attendete che il fondo finisca di cucinare, preparate una leggera besciamella che andrà unita al condimento.

Nel frattempo avrete messo su l'acqua per la pasta. Quando bollirà, calate i fusilli e premuratevi di tenere da parte un po' dell'acqua di cottura.

Scolate i fusilli al dente e versateli nella wok amalgamandoli al condimento. Se dovessero risultare asciutti, ammorbidite con l'acqua di cottura che avete tenuto da parte.

Il primo è servito!

Spada e speck

"Se la cena non basta alle attese, il formaggio ne paga le spese"

Eccoci di ritorno dal paesello. Abbiamo dato un mesto arrivederci al mare e siamo tornate in città. Il dovere chiama, anche se la voglia di vacanze si fa ancora sentire prepotentemente. Insomma, i giorni di relax sono sempre pochi e, mai come quest'anno, sono scivolati via velocemente. 

Il ritorno in città è sempre traumatico... per più di un motivo. 

Innanzitutto, la casa da pulire da cima a fondo (anche se l'abbiamo fatto prima di trasferirci al mare, per nostra madre non è mai sufficiente), tutte le nostre cose da riordinare (e vi posso assicurare che sono parecchie) e poi, volete mettere?, riprendere il contatto con la realtà è piuttosto traumatico!!!

Ma c'è una cosa che non cambia mai, né in città, né al mare. Il buon cibo.

Siamo, quindi, giunti alla ricetta del giorno. Si tratta di un primo, cucinato il giorno prima di risalire in città.

Ingredienti per 6 persone:

1. 300 gr di speck;
2. 2 fette di pesce spada;
3. 200 gr di pomodorini;
4. olio evo;
5. sale q.b.;
6. vino q.b.;
7. 400 gr di fusilli bucati.

Tagliate lo speck a dadini (quando andate a comprarlo, chiedete al salumiere di lasciare un dito di grasso e di affettarlo leggermente più grosso) e mettetelo a soffriggere nell'olio (non tanto, anche perché il grasso dello speck si scioglierà).

Quando lo speck comincerà a sfrigolare, aggiungete i pomodorini che avrete precedentemente spellato e lasciate cuocere per una decina di minuti.

Mentre attendete, tagliate lo spada a pezzettini e poi aggiungetelo al sugo.

Lasciate andare per ancora 10 minuti, aggiustate di sale e, infine, sfumate con il vino.

Con questo attimo sugo, potrete condire dei fusilli bucati scolati al dente o qualunque altro tipo di pasta sia di vostro gradimento.

Facileeveloce

Il piatto che vorremmo proporvi oggi è un primo che metterà d'accordo i gusti di grandi e bambini.

Ingredienti per 6 persone:

1. 500 gr. di fusilli;
2. 4 scatolette di tonno:
3. 4 uova;
4. provola;
5. paté di ulive q.b;
6. olio evo;
7. sale q.b.

Mentre aspettate che la pasta cuocia, bollite le uova e non appena saranno sode, sgusciatele e frullatele assieme al tonno e al paté di ulive, in modo da ottenere una salsa molto densa che si amalgamerà perfettamente ai fusilli.

Scolate la pasta, conservando un po' dell'acqua di cottura, e riponetela in un recipiente abbastanza capiente condendola con dell'olio evo e aggiungendo la provola.

Infine, versate sui fusilli la salsa preparata in precedenza e mescolate per bene il tutto.

Se la pasta dovesse risultare asciutta, potete aggiungere un mescolo dell'acqua che avrete messo da parte.

E' un primo che può essere consumato sia caldo che freddo.