Isca sullo Ionio

Isca sullo Ionio

Ecco uno dei pochi post di un agosto assolato e caldissimo. Mi sembrava quanto meno doveroso parlarvi del posto dove trascorro le mie vacanze da quando avevo sei mesi… ossia come dire una vita fa!

Isca sullo Ionio, ameno paesino in provincia di Catanzaro, a nove chilometri da Soverato, il cui nucleo essenziale si trova abbarbicato in mezzo alle colline che lo abbracciano e lo proteggono amorevolmente. La cui parte moderna si è sviluppata in marina e quella modernissima a pochi metri dal mare. Insomma, mare e monti a pochissimi chilometri gli uni dagli altri.

Isca sullo Ionio che d’inverno conta poco più di mille abitanti e che se ci passeggi al calar del sole sembra un paese disabitato e che d’estate si popola di tutti coloro che sono emigrati e anche di qualche turista attratto dalla bellezza del luogo e da quella di un mare cristallino che nulla ha da invidiare ai luoghi culto della villeggiatura mondana.

Isca sullo Ionio che di mondano non ha nulla o quasi… ma che assicura una vacanza rilassante, lontano dallo stress cittadino, ritmi rallentati, il frinire delle cicale, il volo delle rondini, il passaggio dei delfini e anche, alcuni anni fa, le tartarughe marine che hanno scelto le sue spiagge per deporre le loro uova. La vita notturna è quasi totalmente assente, ma un paio di lidi assicurano bibite fresche, gelati e cene a base di pesce o pizza. E non mancano i bar, come il New Age e il Mix Max, che servono gelati artigianali, brioches e cornetti freschi anche a tarda notte. Tappa fissa per i ragazzi che ritornano alle prime luci del sole da Soverato dove sono stati a ballare per tutta la notte.

Isca sullo Ionio che ogni sette anni mette in scena la tragedia della morte del suo Santo Patrono: San Marziale Martire. Questo era l’anno buono!

È qui che mi stendo al sole e cerco di abbronzarmi anche se con scarsi risultati. È qui che mi tuffo a mare e ci rimango fino a che la pelle delle dita raggrinzisce. È qui che di sera faccio delle lunghe passeggiate sul viale dove le persone corrono al pomeriggio. È qui dove la mia mente si perde in un viaggio fantastico che purtroppo, oramai non dura più tanto a lungo. È qui che io e le mie sorelle abbiamo trascorso le nostre estati più belle, i primi amori, le prime avventure, le prime nottate in discoteca. Tutto ciò e molto altro ci induce a ritornare qui anno dopo anno, anche adesso che siamo adulte. È qui che ritroviamo i vecchi amici e dove portiamo i nuovi. È qui che la mia famiglia paterna e quella materna si ritrovano e si riuniscono. È qui che le risate a crepapelle non mancano mai e anche le discussioni su cosa cucinare quando almeno trenta persone si accomoderanno sonno il nostro gazebo.

Qui, semplicemente Isca sullo Ionio!

Agosto

Eccoci qui, oggi è il primo di agosto... e noi, siamo ufficialmente in ferie, ma un post, prima di andare al mare, ci stava proprio. Un post non per parlare di ricette o di cucina. Un post solo perché ci va di farlo! Perché ci va di condividere con tutti voi l'inizio delle nostre vacanze. Perché vogliamo augurare a tutti voi una buona estate. Per dirvi che ritorneremo a settembre, o forse anche prima, a scrivere sul blog, a pubblicare succulente ricette, a condividere la nostra passione con tutte le persone che ci seguono.

Avremmo voluto pubblicare una foto dell'incantevole spiaggia dove andremo a rosolarci al sole e del mare dove ci tufferemo, ma dopo aver girato inutilmente in tutte le cartelle del pc ci siamo dovute arrendere. Non ne abbiamo trovata neanche una. Ma scattare delle belle foto di Isca, sarà la nostra prima preoccupazione. Condividerle, sarà la seconda.

Un immenso abbraccio a tutti i nostri lettori... e nel frattempo, non dimenticateci e continuate a seguirci!!!

Isca, j'arrive

Ed eccolo qui, luglio che scivola via. Ancora un paio di giorni e arrivederci città. Le ultime incombenze da sbrigare, le ultime folli corse per arrivare "rilassata" (o almeno lo spero) al primo di agosto e poi solo mare e relax, un po' sdraiata sull'amaca che dondola, dondola, un po' seduta sotto al gazebo ma sempre con un libro in mano. 

Stop al computer. I miei occhi, il mio cervello hanno un assoluto bisogno di riprendersi da un anno per certi versi entusiasmante e per certi altri no. Ma questa è la vita e nel bene, come nel male, bisogna godersela.

Questo, molto probabilmente, è uno degli ultimi post che scrivo (lo dico, ma poi manterrò fede a questa promessa che ho fatto a me stessa? Staremo a vedere) e poi, arrivederci a settembre. Con nuove ricette e con la ritrovata voglia di cucinare e di ritrovarsi con gli amici di sempre per delle mega cene accompagnate da mega risate.

Ho già preparato la valigia. Poche cose, giuste per le occasioni mondane, se ci saranno. Altrimenti, mi vestirò bene anche solo per fare una breve passeggiata.

Il costume nuovo comprato solo ieri. 

I solari che mi proteggeranno dalle scottature. 

L'ipod carico di nuove canzoni che in realtà sono vecchie. 

La valutazione se portare o meno matite, ombretti e rimmel (tanto, poi alla fine, non mi trucco lo stesso!). 

Il quaderno delle ricette da prendere. 

L'idea di comprare una nuova scheda per il cellulare in modo da essere irreperibile ai più. 

La città che lentamente si svuota. 

Il vento che se non ci fosse, si morirebbe di caldo. 

Ed Isca, sempre lì, che mi aspetta. Arrivo, arrivo, non temere anche quest'anno ci sarò!

Trionfo di melone

Che delizia, la frutta di stagione! Diciamoci la verità, l'estate non porta solamente il caldo, l'afa e le zanzare. Ci regala anche squisiti e dolci frutti che, fra l'altro, sono anche molto versatili e a basso contenuto  calorico. 

Molto probabilmente, la ricetta che sto per suggerirvi è trita e ritrita, ma ieri sera, visti i prossimi impegni gastronomici, abbiamo preferito consumare una cena molto light che ha riempito lo stomaco e soddisfatto il palato, senza però attentare alla linea.

Il piatto di cui parlo, in altre circostanze, lo avrei servito come fresco aperitivo o antipasto, ma anche consumarlo come secondo nulla toglie alla semplice bontà della portata.

Ingredienti per 6 persone:

1. 3 meloni cantalupo;
2. 2 meloni gialli;
3. 300 gr di prosciutto crudo di Parma;
4. menta q.b.

Dopo aver tagliato la parte più esterna dei meloni cantalupo, in modo che possano essere adagiati più comodamente nei piatti, divideteli a metà e, dopo aver eliminato i semi, provvedete a togliere la polpa con lo scavino. Riponete le vostre palline in una ciotola e fate lo stesso con i meloni gialli.

Una volta che avrete depolpato tutti i cantalupo, prendete il prosciutto crudo e tagliatelo a striscioline né troppo sottili né troppo larghe.

Unite il prosciutto alla polpa dei due meloni e mescolate il tutto, facendo bene attenzione a non ridurre in poltiglia la frutta.

A questo punto, riempite le vostre coppe, il cui interno avrete rifinito con un coltello a lama liscia, e guarnitele con qualche fogliolina di menta che renderà il tutto ancora più fresco.

Tenete in frigo fino al momento di servire.

Verdure grigliate: colore, gusto e pochissime calorie

Il sole, le temperature miti degli ultimi giorni, ci hanno fatto tornare alla mente che ben presto arriverà la tanta agognata estate. 

Archiviate Pasqua e Pasquetta con le loro abbondantissime calorie, da oggi si torna a regime per cercare di recuperare la linea e di perdere qualche chilo in vista della prova costume! Eh già, la tanto temibile prova costume ci piomberà addosso all'improvviso, trovandoci, come sempre, impreparate! A nulla varranno le solite frasi di rimpianto "avrei potuto", "se solo mi fossi messa a dieta", e allora, perché non mettersi di impegno e provare a seguire un'alimentazione più sana e corretta?

Da parte mia, ci metterò tutto l'impegno e incrocerò le dita nella speranza di ottenere un risultato che sia almeno accettabile! Ho deciso di tagliare ampiamente le calorie eliminando dolciumi vari e sfizi di ogni genere e di mangiare molta frutta e verdura.

Riverso, quindi, le mie buone intenzioni in questo post e vi rimando una ricetta sana, semplice e gustosa con annesse le calorie per porzione.

Ingredienti per 4 persone:

1. 1 peperone giallo da 100 gr (22 kcal);
2. 1 peperone rosso da 100 gr (22 kcal);
3. 1 melanzana da 100 gr (18 kcal);
4. 200 gr zucchine verdi di Milano da (26 kcal);
5. 4 cucchiaini di olio evo (180 kcal);
6. sale q.b.;
7. 10 gr di aglio (9 kcal);
8. 10 gr di origano (30.6 kcal).

Mentre lavate le verdure, ponete una padella antiaderente sul fuoco e lasciatela riscaldare.

Tagliate a fette rotonde la melanzana e scottatela da entrambi i lati senza farla bruciare.

Procedete nella medesima maniera con le zucchine, che però affetterete nel senso della lunghezza e abbastanza sottilmente.

Infine, tagliate i peperoni in 4 parti e sollevateli dalla padella quando si saranno ben abbrustoliti, aspettate che si raffreddino e spellateli.

Con le fette di melanzana e con i peperoni fate una julienne e conditela con 3 cucchiaini di olio, sale, aglio e origano.

Con l'olio d'avanzo condite le zucchine che provvederete anche a salare. Infine, arrotolatele e riempitele con i peperoni e le melanzane. 

Ogni porzione fornisce 76.9 kcal.

Focaccia

In queste folli sere estive (e non parlo solo del tempo) nessuno ha voglia di stare lì a pensare a cosa mettere sotto i denti. Perlomeno io, mi vorrei sedere a tavola e vorrei veder comparire la cena come per magia. Non è possibile!

Un paio di sere fa avevo voglia di focaccia. Avrei potuto comprarla, ma dove? Ad Isca non di sicuro. Forse a Soverato, ma in questo caso avrei dovuto prendere l'auto e fare dieci chilometri per soddisfare la mia voglia. Impensabile!

Allora ho deciso di prepararla da me e non me ne sono affatto pentita!

Quello della foto è il risultato.

Ingredienti:

1. 600 gr di farina 00;
2. 300 ml di acqua;
3. 1/2 cubetto di lievito;
4. 10 cucchiai di olio;
5. sale q.b;
6. origano q.b;
7. pomodorini pachino;
8. olive nere.

Fate intiepidire l'acqua nella quale scioglierete il lievito e il sale.

In una ciotola, disponete la farina a fontana e versate l'acqua a filo e i dieci cucchiai di olio premurandovi di cominciare ad impastare fin da subito.

L'impasto della focaccia, che dovrà risultare piuttosto morbido, va sistemato in una teglia ben oleata e cosparso di origano.

Infine, disponete sulla superficie sia i pomodorini tagliati in quattro parti che le olive facendo un po' di pressione.

Cuocete in forno a 200° finché focaccia non risulterà ben dorata.